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Pain de mie maison idéal croque monsieur ;)

En pleine période de confinement, c'est le moment pour tester tout ce qui nous fait envie depuis un moment et qu'il peut être de plus en plus difficile à trouver étant donné que nos trajets sont à limiter au maximum. Aujourd'hui, c'est le pain de mie maison que nous avons voulu tester ! C'est une vraie réussite, le pain de mie est moelleux et beaucoup plus dense que celui acheté en grande surface qui contient beaucoup d'air. Je ne peux que vous inciter à tester et à limiter nos achats en grande surface auprès des industriels de l'agroalimentaire. Votre santé, votre planète et vos proches vous remercieront !



Ingrédients

  • 450 g de farine semi-complète

  • 15 g de levure fraîche de boulanger

  • 12,5 cL d’eau

  • 17,5 cL de lait

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1 cuillère à soupe de sucre

  • 30 g de beurre

Délayer la levure dans quelques cuillères à soupe de lait tiédi prélevé sur les 175mL prévus. Attention de ne pas dépasser 35 degrés sans quoi la levure qui est un organisme vivant sera tuée.

Mélanger ensuite la moitié de la farine, la levure délayée dans le lait et la cuillère de sucre puis ajouter le reste du lait et l’eau.

Malaxer la pâte puis rajouter petit à petit le reste de farine. Ajouter le sel et pétrir à la main pendant 10 minutes. La pâte va devenir élastique, souple et lisse.

Ajouter ensuite le beurre pommade en 4 fois en attendant que le premier morceau soit totalement incorporé à la pâte. La pâte va ramollir mais ne rajouter pas de farine, il faut continuer de pétrir.


Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis former une boule et la mettre dans un saladier huilé. Couvrir et laisser reposer environ 1 h à température ambiante afin qu’elle double de volume.

Dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing et la remettre sur le plan de travail légèrement fariné.

Former une boule et l'aplatir des 2 mains pour former un rectangle de 20 x 30 cm environ, et le déposer dans le moule beurré.

Recouvrir le moule et laisser reposer environ 30 à 45 min. La pâte doit légèrement dépasser du moule


Enfourner dans un four préchauffé à 190 °C pendant 30 min.

Sortir le pain du four, le démouler et le remettre au four encore 5/10 min afin d’obtenir un pain bien doré.

A la sortie du four, laisser refroidir avant de couper en tranches.


Régalez vous !



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2013 Les Aventuriers du Green par Wix.com